1. Si desea preparar pescado al horno, te aconsejamos dejarlo marinar previamente media hora en aceite. Al final sazonar con sal y pimienta.
2. El pescado fresco se distingue por los ojos brillantes, las escamas firmes y el interior de las agallas de color rojo.
10 porciones
Hasta 1 hora
6 libras de filete de róbalo
2 cucharadas de salsa MAGGI
1/4 de libra de mantequilla
1 1/2 cucharadas de harina de trigo
1 taza de leche EL RODEO preparada según instrucciones
4 cucharadas de crema de leche NESTLÉ
1 tableta de caldo de gallina MAGGI
5 yemas de huevo
1 cucharada de mostaza
Jugo de limón
Laurel y tomillo
Pimienta y sal
Adobar con anticipación los filetes con la salsa MAGGI, el limón, el laurel, el tomillo, la pimienta y la sal.
Enmantequillar una refractaria y colocar los filetes.
Hornear a 350° con horno precalentado, durante 20 minutos.
Aparte, preparar la salsa:
En una cazuela al fuego derretir la mantequilla, agregar la harina y dejar dorar.
Disolver la tableta de caldo de gallina MAGGI en 1/2 taza de agua y verterlo a la mezcla anterior.
Añadir poco a poco la leche y la crema de leche.
Remover continuamente para evitar que se formen grumos.
Aparte, batir las yemas con la mostaza e incorporarlas a la mezcla anterior.
Dejar a fuego lento durante 10 minutos.
Revisar el sabor.
Sazonar con sal y pimienta si es necesario.
Verter la salsa sobre los filetes.
Servir bien caliente.