Descubre más sobre el batch cooking, una técnica de cocina que te ayudará a ahorrar tiempo, dinero y te ayudará a evitar desperdicios.
Conocer nuevas técnicas de cocina es muy importante para ampliar tu visión, proporcionar una mayor variedad a tus preparaciones y darles nuevas formas a tus alimentos favoritos, además de ser una gran forma de adquirir nuevas habilidades en la cocina.
La gastronomía es un espacio en cambio constante, siempre se adapta a los factores culturales, sociales y económicos de quien la ejecuta así que siempre hay algo nuevo que aprender. Por eso, conocer de qué se trata el batch cooking, así como sus beneficios para la salud y el medioambiente, puede permitirte mejorar algunos hábitos.
¿Qué es el batch cooking?
El batch cooking es una modalidad de cocina en la que se prepara el menú de una semana entera en un solo día. Se trata de preparar grandes cantidades de comida en una sola sesión y almacenarlas, haciendo una planificación que te permita ahorrar tiempo y esfuerzo en la cocina
Te contamos todo lo que debes saber si quieres poner en práctica esta innovadora técnica.
Recuerda que no solo se trata de preparar comidas, congelarlas y luego recalentar, sino que es una técnica que, si se implementa bien, te permite organizar porciones, utilizar los alimentos adecuados, reducir desperdicios, ahorrar dinero y tiempo en la cocina.
Vamos a ver de qué se trata
5 consejos para iniciar en el batch cooking
El Batch cooking es en realidad una técnica bastante simple y que puede ayudar bastante, sobre todo a quienes no tienen mucho tiempo para cocinar.
Todo se basa en tratar, y luego procesar adecuadamente los alimentos para luego reservarlos en la nevera o el congelador y poder consumirlos en cualquier momento.
El objetivo del batch cooking es optimizar los tiempos de cocción y los recursos. Se trata de poder usar eficientemente los ingredientes que tienes en casa de tal modo en que puedas facilitar el buen hábito de cocinar y comer en casa alimentos naturales evitando los domicilios.
Veamos ahora 5 consejos muy útiles para el batch cooking
1. Alista tus ingredientes para el batch cooking
Una parte importante del Batch cooking es pesar, medir y picar los ingredientes con anterioridad. Cocinar es mucho más fácil si los ingredientes ya están listos para cocinar.
Por ejemplo, si picas y congelas vegetales, estos estarán listos para usarse en cualquier momento, además de que se conservarán por más tiempo. Lo mismo con otros ingredientes como carnes, es mucho más fácil usarlas si están ya troceadas y congeladas.
Estos son algunos ejemplos de los ingredientes que puedes procesar con anterioridad además de las porciones para un menú semanal
- Carnes: 2 – 3 porciones. En este caso lo mejor que puedes hacer es cortar la carne en pedazos que puedas descongelar y cocinar con más facilidad, antes de congelarla. Puedes ayudarte de bolsas plásticas herméticas y reusables para seccionar cada una de las porciones de la semana
- Pescados y mariscos: 3 – 4 porciones: en este caso opta por filetes o mariscos congelados que son más fáciles de seccionar con anterioridad.
- Carbohidratos (arroz, pasta, papa, pan y otros cereales) 3 a 5 porciones al día dependiendo de la persona. Este tipo de ingredientes se pueden dividir en porciones muy fácilmente antes de cocinarlos.
- Legumbres: 2 – 3 porciones: una buena idea para procesar tus legumbres es remojarlas con anterioridad y luego congelarlas en bolsas. De esta forma podrás cocinar tus legumbres sin tener que remojarlas el día anterior.
- Vegetales: 2 porciones diarias: evita tener vegetales completos en tu nevera, en su lugar córtalos y congélalos en porciones. Así son mucho más fáciles de usar y se corre mucho menos riesgo de que se echen a perder.
- Frutas: 3 porciones al día. Las frutas usualmente pueden guardarse y comerse individualmente y no hay que procesarlas con anterioridad
- Lácteos: 2 - 3 porciones al día. Usualmente los lácteos no necesitan ser procesados con anterioridad
2. Aprovecha para limpiar
Si preparas varias recetas a la vez, ordenar sobre la marcha te ayudará a mantener la cocina bajo control: ¡Nadie quiere enfrentarse a una montaña de ollas, platos y utensilios al final!
La cocina siempre tiene tiempos muertos mientras esperas que se caliente el horno, hierva el agua o se terminen de cocinar los alimentos, usa esos tiempos para ir limpiando y arreglando.
3. Destina un día para hacer batch cooking
El batch cooking está pensado para que en un solo día puedas cocinar los almuerzos de toda la semana, o al menos de varios días.
Si lo haces bien, en una sola tarde o noche puedes comprimir la cocción de toda una semana, así ahorras mucho tiempo en la semana y dedicas un día a mejorar tus habilidades de cocinero.
4. Permite que tus alimentos se enfríen antes de ponerlos en la nevera
Una vez que las recetas estén listas, y en sus contenedores es importante dejar que se enfríen completamente antes de refrigerar o congelarlas. Esto evita que la comida se avinagre. Una cantidad significativa de recetas se pueden congelar, así que anímate a ponerlo en práctica.
5. Organiza tu nevera
Una vez domines el arte del batch cooking, tu congelador se llenará con comida casera y nutritiva que puedes descongelar o recalentar cuando necesites.
En este caso, no obstante, es importante organizar bien y si es posible etiquetar los recipientes. Esto te ayudará a realizar un seguimiento de lo que vas consumiendo, lo que queda y mapear lo que vas a necesitar más adelante en una nueva jornada de cocción.
Ventajas del batch cooking
Queremos que conozcas todo sobre el batch cooking para que te animes a hacerlo en casa y cumplas con tu propósito de tener una alimentación más balanceada. Por eso, aquí te contamos más sobre esos beneficios que puedes obtener empleando esta técnica:
- Economizas gastos: si tienes todas tus comidas y meriendas listas, disminuye la tentación de comer fuera de casa o pedir domicilios. Sin contar también el ahorro en gas o en energía al cocinar varios platos al mismo tiempo; por ejemplo, utilizando el horno o aprovechando el calor residual de la primera cocción para iniciar la segunda.
- Evitas el desperdicio de alimentos: así comprarás solo la cantidad de ingredientes necesaria para tus recetas. Al procesar tus ingredientes rápido hay menos oportunidades de que se echen a perder sin mencionar que al tener las raciones exactas de cada ingrediente cocinarás las cantidades adecuadas, evitando los excesos o que se dañen tus alimentos y debas desecharlos.
- Alimentación más balanceada: si vienes proponiéndote dejar de comer fuera de casa y optar por llevar un estilo de vida y una alimentación más balanceada, el batch cooking es la respuesta, ya que sin importar cual sea el ritmo del día vas a tener siempre todas las comidas planificadas. Así será más rápido y fácil armar tus platos.
- Ahorras tiempo: aunque es cierto que gastarás un par de horas en la cocina el día que destines para elaborar todas las preparaciones, te darás cuenta de que es una ventaja increíble porque una vez se tenga organizado el menú y adquiridos los ingredientes necesarios, disminuyes la dedicación a la comida en los días posteriores. Al final, si comparas el tiempo que dedicas haciendo batch cooking es muchísimo menor que si tuvieras que cocinar un plato diferente a diario.
Opciones fáciles para hacer batch cooking
La esencia del batch cooking es ahorrar tiempo preparando 2 o 3 opciones de proteínas, carbohidratos y verduras por separado y luego combinarlos para crear nuevos platos fáciles y rápidos. A continuación, te mostramos algunas opciones de preparaciones que te darán una idea de lo fácil que es armar tu menú:
Proteínas
Las carnes de origen animal, como res, pescado o pollo, se recomiendan no cocinarlas sino hasta el día de su consumo y en su lugar mantenerlas congeladas hasta entonces. El espacio que destines en hacer tu batch cooking, aprovéchalo para filetear, cortar y dejar en recipientes separados las porciones diarias y dejarlas congeladas.
Guarniciones
Alimentos como la papa, el arroz o la quinua pueden cocinarse, congelarse y volver a calentar sin cambiar mucho su textura. Por su parte, la pasta es un poco más delicada, pero se puede guardar en la nevera durante 1 día como máximo y luego calentarla.
Cremas y sopas
Estas preparaciones son muy fáciles de hacer y se pueden conservar en la nevera hasta 1 semana. Puedes tener varias recetas a base de vegetales como crema de calabaza, crema de espinacas, crema de brócoli, entre otras. Al momento de su consumo, solo las debes calentar en una pequeña olla o llevarlas al microondas.
También puedes tener lista una base de caldo de pollo y al momento de calentarla agregarle pequeños trozos de verduras o de pasta que ya tengas previamente lista, así de fácil puedes tener 2 comidas diferentes a partir de una misma preparación.
Ensaladas
Puedes guardar los vegetales en la nevera en recipientes individuales estando previamente lavados y cortados para preparar una rica ensalada al instante. Se recomienda no guardarlos con aderezos, añádelos hasta el último momento.
Aderezos y salsas
Si quieres potenciar el sabor de tus comidas, puedes emplear aderezos y salsas. Las salsas a base de tomate puedes congelarlas y calentarlas sin problema en una olla o en el microondas, las vinagretas pueden guardarse entre 5 y 7 días y los aderezos a base de mayonesa duran un tiempo estimado de 3 a 5 días.
Recuerda que los alimentos preparados no deben conservarse en la nevera más de 2 o 3 días.
En Recetas Nestlé podrás encontrar opciones para armar tu menú batch cooking, teniendo en cuenta las porciones exactas y el máximo aprovechamiento de los alimentos, evitando el desperdicio de comida en casa. ¡Anímate a probar esta técnica disfrutando nuevos y deliciosos sabores!
Fuentes:
https://wellwo.es/batch-cooking-comida-para-toda-la-semana-cocinada-en-pocas-horas/
https://www.nutricienta.com/articulo/que-es-el-famoso-batch-cooking-ventajas-errores-y-consejos
https://www.elmejor10.com/planifica-tu-menu-semanal-con-el-batch-cooking/
https://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/menu-batch-cooking/
Preguntas frecuentes
1.¿El batch cooking ayuda a reducir el gasto en el mercado?
Sí. Al planificar ingredientes y usar todo lo que se compra, se minimizan las compras impulsivas y se aprovechan mejor los alimentos disponibles.
2.¿Qué utensilios son útiles para practicar batch cooking?
Contenedores herméticos, frascos de vidrio, bandejas para horno, una olla grande y sartenes amplios facilitan la preparación y el almacenamiento adecuado. Procura siempre tener varios recipientes de tamaños similares para poder guardar la comida de varios días.
3.¿Cuánto tiempo suelen durar las preparaciones hechas con batch cooking?
En general, los alimentos refrigerados duran entre 3 y 4 días. Algunas preparaciones pueden congelarse para conservarse por más tiempo sin perder calidad. Sin embargo, si organizas bien tus comidas ninguna de las recetas que prepares durará más de 4 días en la nevera.
