¿Sabes qué beneficios aportan las cáscaras de frutas a tu organismo? ¡No son desechos y te contamos por qué! ¡Pueden tener mucha más utilidad de lo que imaginas!
Siempre hemos escuchado hablar de los beneficios nutricionales que aportan las frutas y verduras, que están llenas de vitaminas, minerales y aportan grandes cantidades de antioxidantes. Pero… ¿Y las cáscaras de fruta? Te sorprenderá saber lo mucho que se puede hacer con ellas, en muchos casos ni siquiera hay que desecharlas.
¡Aquí te lo contamos todo!
Beneficios de las cáscaras de frutas y verduras
Las cáscaras de frutas y verduras suelen ser vistas como un desecho natural, al punto de que no solemos ni siquiera pensar en ellas, más aún cuando podemos ver imperfecciones.
Pero lo cierto es que las cáscaras de frutas e incluso de verduras tienen mucho más que ofrecer de lo que te podrías imaginar, en muchos casos pueden ser tan buenas como el resto de la fruta.
Cáscaras de manzana
Esta fruta, en especial su piel, tiene un gran poder antioxidante por su alto contenido de vitamina C. “La investigación mostró que las manzanas sin cáscara tenían menos actividad antioxidante que las manzanas con cáscara, además, fueron más capaces de inhibir la proliferación de células cancerosas en comparación con las manzanas sin cáscara”, esto según el artículo Fitoquímicos de la manzana y sus beneficios para la salud de la revista especializada Nutrition Journal. Así mismo, esta fruta es una fuente rica de fibra y su corteza contiene compuestos como pectina y polifenoles que ayudan a proteger la salud cardiovascular.
Así que ya lo sabes, la cáscara de la manzana puede ser tan importante como la carne de la fruta. Además, esta cáscara es completamente comestible y no afecta para nada el sabor, así que… ¡pelar las manzanas no logra nada!
Te dejamos acá una receta fácil que puedes hacer con manzanas, pero eso sí déjales la cáscara: https://www.recetasnestle.com.co/recetas/pastel-de-manzanas
Cáscaras de uva
Muchas veces vemos recetas que usan uvas sin piel para tomar provecho de la sensación carnosa de las uvas peladas, pero… lo cierto es que la piel de la uva y sus semillas, esconden entre sus componentes polifenoles, vitamina C y E, lo que demuestra su gran capacidad antioxidante. Además, contienen resveratrol, sustancia que apoya el funcionamiento de tu sistema cardiovascular y previene el envejecimiento prematuro de las células, favoreciendo la salud en general.
Así que, a menos que estés siguiendo una receta que tome provecho de la textura de las uvas sin piel no hay razón para pelarlas.
Cáscaras de cítricos
La mandarina, principalmente su cáscara, ayuda a eliminar compuestos tóxicos en el cuerpo como el plomo y el mercurio. Además, un artículo publicado en el portal Hospital Pharmacy Europe señala una investigación de la Escuela de Farmacia del Reino Unido en la que descubrieron que “una sustancia extraída de la cáscara de la fruta se puede usar para combatir las células cancerosas humanas”, siendo también ideal para fomentar el correcto funcionamiento de las células, mientras ayuda a la absorción del colágeno, lo que la hace gran aliada de la piel.
Ahora, si bien estas cáscaras pueden ser demasiado amargas para comer tal y como están, hay formas de usarlas en tus recetas como por ejemplo usando sus ralladuras, haciendo infusiones o cocinándolas en almíbar para crear cáscaras desamargadas.
Cáscaras de banano
Te sorprenderá saber que la cáscara de banano es tan comestible como el resto de la fruta, tanto así que es sabido que muchos tipos de primate prefieren comerse la cáscara al resto de la fruta.
Ahora, el asunto con las cáscaras de banano es que, al ser estas mucho más duras y amargas que el resto de la fruta, la gente no suele molestarse en comerlas. Pero la piel del plátano es totalmente comestible y tiene mucha fibra, por lo que ayudará a mejorar la digestión, puede apoyar el funcionamiento del sistema cardiovascular por su contenido de magnesio y potasio, contribuyendo también a eliminar compuestos tóxicos del cuerpo.
Es solo que hay que tomar algunos pasos para lidiar con la dureza y el amargor de la cáscara, así que usualmente tienes que licuar las cáscaras para usarlas, como podemos ver en esta receta: https://www.recetasnestle.com.co/recetas/torta-con-cascaras-de-banano
Cáscaras de tubérculos
Las cáscaras de tubérculos como la papa o la zanahoria, usualmente no se comen, pero suele ser más por el hecho de que, al crecer en la tierra, estas cáscaras suelen estar sucias. Sin embargo, si se lavan los suficientemente bien pueden ser completamente comestibles. Además de ser ricas en vitaminas y fibra.
Las cáscaras de papa y zanahoria, por ejemplo, pueden cocinarse para hacer botanas deliciosas crocantes.
Eso sí la yuca es una gran excepción. NUNCA se debe comer la cáscara dado que esta contiene compuestos tóxicos .
Cáscaras del pepino
usualmente lo usamos como vegetal, pero el pepino es una fruta y su cáscara de fruta puede ser muy útil. Este alimento contiene gran cantidad de agua y su piel la acumula junto a vitaminas y potasio. En entrevista para la Vanguardia, científicos de la Fundación Española de Nutrición aseguraron que el pepino es una de las frutas que más presenta diferencias entre contenido y cáscara, pues al pelarlo, sus propiedades se reducen ampliamente y esto se debe a que “en la piel se encuentran pequeñas cantidades de betacaroteno (una sustancia que se transforma en vitamina A) pero una vez que se pela, el contenido se reduce casi a cero”.
Aquí una receta para aprovechar esta inusual cáscara de fruta.
https://www.recetasnestle.com.co/recetas/ensalada-de-lentejas-y-mango-con-piel
Recuerda que puedes encontrar muchas más cáscaras de frutas con propiedades importantes, pero lo importante siempre es variar su consumo y aprovechar cada parte de ellas. Las opciones para consumirlas son muy diversas, puedes comer entero el alimento o usar su piel como materia prima base en otras recetas e infusiones, lo que resulta ser una opción muy sustentable para el manejo de desechos en casa. ¡No tires las cáscaras, cómetelas!
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Preguntas frecuentes:
1. ¿Qué tipo de recetas puedo preparar con cáscaras de frutas?
Se pueden usar en mermeladas, postres, galletas, tortas o como ralladura para aromatizar masas y salsas dulces. También son perfectas para preparar cáscaras confitadas o deshidratadas.
2. ¿Puedo usar las cáscaras de frutas para limpiar en casa?
Algunas cáscaras, como las de cítricos, contienen aceites naturales con propiedades desinfectantes y desodorizantes que pueden usarse en limpiadores caseros.
3. ¿Se pueden deshidratar las cáscaras de frutas para conservarlas más tiempo?
Claro, se pueden secar al sol o en horno a baja temperatura para utilizarlas luego en infusiones, como decoración o en mezclas de té.
Fuentes:
- https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-3-5
- https://www.bbc.com/mundo/noticias/2011/06/110608_musculos_cascara_manzana_men#
- https://hospitalpharmacyeurope.com/news/editors-pick/hope-for-tangerine-peel-in-cancer-fight/
- https://www.semana.com/vida-moderna/articulo/cascara-de-mandarina-cuales-son-sus-propiedades-y-beneficios-para-la-salud-y-la-piel/202104/
- https://www.semana.com/vida-moderna/articulo/cascara-de-frutas-estas-son-las-que-tienen-mayor-beneficio/202227/
- https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20200519/6948/frutas-verduras-vale-pena-comer-piel.html
