Te contamos cómo llevar una alimentación balanceada, al tiempo que cuidas el planeta y reduces desperdicios. Porque sorprendentemente puedes cuidar del planeta y de tu salud al mismo tiempo con las mismas selecciones alimentarias.
Llevar una alimentación sostenible y que al mismo tiempo sea equilibrada puede sonar como algo muy complejo de balancear, pero resulta que en muchos casos los consejos para una alimentación sostenible pueden ser los mismos que para una alimentación más sana.
Así que estos cambios alimentarios de los que te hablaremos pueden funcionar en muchos sentidos. Hoy te vamos a contar más sobre esas ventajas y cómo lograr una alimentación más amigable con el planeta y que al mismo tiempo será mejor para ti.
¿De qué se trata la alimentación sostenible?
Un sistema de alimentación sostenible es aquel que garantiza la seguridad alimentaria, el cuidado del planeta y la nutrición para todo el mundo, con el objetivo de que toda la población pueda acceder a productos nutritivos, seguros, variados, a precio justo y producidos de manera responsable con el medioambiente.
Según La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la agricultura sostenible es un factor clave para el fomento de una alimentación más justa y saludable, en busca de que generaciones futuras también tengan acceso a un entorno sostenible, una vida digna y seguridad alimentaria a futuro.
En otras palabras, la alimentación sostenible es comer de tal forma en que tus elecciones alimentarias favorezcan prácticas de agricultura, ganadería y pesca sostenibles en el tiempo, para así lograr que generaciones futuras no tengan que preocuparse por sus alimentos.
Desafortunadamente, la forma de alimentarnos difícilmente encaja bien con muchos de los retos de sostenibilidad que enfrentamos mundialmente. Ciertamente a todos nos gustaría comer nuestros alimentos favoritos todo el tiempo, pero la cruda realidad es que, al menos a largo plazo el planeta no puede sostener la forma en que comemos
Entonces… ¿Cómo actuar ante este panorama? Pues bien, eso es lo que analizaremos.
Los retos de la agricultura para una alimentación sostenible
El constante crecimiento de la población mundial hace que cada vez necesitemos de más y más comida. De hecho, en la década de los 60s hubo bastante miedo a una hambruna masiva generalizada, pero afortunadamente, la tecnología agraria masiva e industrializada nos permitió evitar esto… aunque no sin dejar a la industria agrícola mundial con un par de problemas a largo plazo . Según la FAO, la sostenibilidad de la agricultura tiene estos 5 importantes retos a superar:
- Frenar la degradación de la tierra: El mayor problema que enfrentamos en cuanto a alimentación sostenible está en el hecho de que la agricultura industrial que nos da de comer a diario degrada la tierra con el tiempo, algunos fertilizantes pueden mitigar esto, pero a la larga los campos de los que dependemos se van degradando.
- Mejorar la gestión de los recursos: Actualmente producimos cantidades verdaderamente increíbles de alimentos, pero hasta un 40% de estos se desperdician, Eso significa que, aunque podemos producir más que suficientes alimentos ¡Estamos gestionando nuestros alimentos de forma desastrosa!
- Minimizar el impacto de la agricultura: La agricultura industrial moderna, si bien es vital para el suministro de alimentos mundial, es una actividad de alto impacto ambiental, pues en las tierras que crece el trigo o el maíz simple y llanamente no pueden crecer otros tipos de plantas. Así que es de vital importancia encontrar formas de reconciliar nuestra producción de alimentos con las necesidades ecológicas de nuestro planeta.
- Garantizar el control de enfermedades: Las plantas también tienen una gran cantidad de virus que las infectan y esto es especialmente peligroso para los cultivos, dado que en muchas ocasiones nuestras plantas domésticas no tienen la variedad genética para resistir brotes de virus. Por ejemplo, la variedad de bananos actuales es preocupantemente frágil pues todos son clones, así que, si una enfermedad puede acabar con una sola mata de banano, podrá destruir a todas las demás ya que son en esencia la misma planta clonada una y otra vez.
- Fortalecer las políticas de gestión de tierras: Muchas veces se requiere de leyes ambientales para que los distintos gobiernos del mundo integren la conservación de especies y espacios naturales dentro de sus prioridades.
Consejos para llevar una alimentación sostenible y más sana
Por todo lo que vimos, lograr una alimentación sostenible es un desafío que puede parecer difícil, después de todo muchas de las problemáticas que vimos anteriormente son problemáticas grandes que debemos afrontar como especie. Sin embargo, es importante destacar que los pequeños cambios en nuestro día a día cuentan, ¡y mucho!
Ciertamente no hay mucho que una única persona pueda hacer ante problemáticas tan grandes como las que vimos, pero si miles de personas hacen pequeños cambios en su día a día… bueno el efecto total se amplificará, aun cuando los cambios sean mínimos
Por eso, queremos compartirte algunos consejos que serán útiles al momento de adoptar una alimentación sostenible que al mismo tiempo sea sana.
1. Come más frutas y verduras
Continuamente escuchamos a los doctores recomendarnos comer más frutas y verduras, pero… no solo es bueno para nuestro cuerpo es también bueno para el planeta.
2. Aprovechar los productos locales y en cosecha
Los productos locales de temporada son muchísimo más económicos para el bolsillo y su producción más sostenible para el medioambiente, después de todo es preferible para el planeta si comes productos de tu región a que comas productos traídos desde los confines del mundo. Así mismo pon atención a los tiempos de cosecha, obtener alimentos, aunque sean locales, más allá de su época de cosecha puede ser incluso más costoso que traer alimentos de otros lugares. Busca el equilibrio y revisa siempre las prioridades, no se trata de eliminar en definitiva el consumo de unos u otros sino de entender que el planeta no puede sostener el consumo continuo de ingredientes exóticos.
3. Consume lo necesario
Suena simple, y en realidad lo es: evitar comer más de lo que recibe normalmente nuestro cuerpo reduce la demanda de alimento y ayuda a mantener un peso adecuado.
Más proteína vegetal, menos animal
Los recursos invertidos en la producción de alimentos de origen animal, en especial las carnes rojas, son muchísimo más invasivos que los de origen vegetal. Además, las dietas basadas en plantas son mucho más beneficiosas para la salud, según señala el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC). Entonces, disminuir el consumo de carne a 1 o 2 veces a la semana, tener días sin carne y buscar alternativas más sostenibles como el pollo, será bastante útil para disminuir la huella ambiental. Uno o dos días en los que comas frijoles o lentejas en lugar de carne pueden hacerte bien y al planeta también.
Incluye granos integrales
En general, estos alimentos requieren menos recursos y pasos de procesamiento y, además, son buenos para la salud y reducen el riesgo de enfermedades no transmisibles asociadas a la alimentación. La quinua, pasta integral, cebada sin refinar y el pan integral son muy buenas opciones, ten cuidado de que sean productos realmente integrales.
Mariscos sostenibles
La pesca excesiva causa problemas medioambientales, como señala EUFIC en el artículo: “Consejos prácticos para una dieta sana y sostenible,” uno de los temas más preocupantes es la persecución a especies silvestres. Y si bien el pescado es una fuente de proteína y grasa, puedes hacer una diferencia al consumirlo sólo 1 o 2 veces por semana y elegir productos provenientes de organizaciones certificadas por proteger los océanos y salvaguardar los suministros de productos del mar para el futuro. Así mismo ha habido grandes avances en la cría de camarones comerciales así que también es una buena idea invertir en este tipo de mariscos criados.
Moderar consumo de lácteos
Los lácteos son una importante fuente de proteínas, calcio y aminoácidos esenciales, pero su producción tiene un impacto ambiental particularmente grande. Por eso, el consejo es moderar el consumo de lácteos entre 2 a 3 porciones al día.
Opta por envases sostenibles y reutilizables
Los recipientes pueden tener gran impacto en el medioambiente si no son reciclables. Puedes buscar alternativas biodegradables, hechas de materiales reciclados o reutilizables para ayudar al planeta. Y siempre recuerda, no todos los alimentos necesitan un recipiente, a veces basta con una hoja de periódico, o bien usa técnicas de nuestros ancestros y envuelve tus alimentos con hojas de plátano.
Agua de la llave
Garantizar el agua potable para el consumo de las sociedades es vital en esta lucha por la sostenibilidad. Esto, ayudará a que disminuyan los problemas de salud, así como el uso de plástico. Si tienes acceso a agua de calidad, procura tomarla del grifo y no la compres embotellada.
La meta es lograr una industria alimentaria más sostenible a lo largo de la cadena, esto quiere decir que, desde la producción hasta el consumo, incluyendo su empacado, transporte y venta, se debe replantear. Cada vez son más las empresas y consumidores que buscan estos productos, así que lo importante es por amor al planeta y la vida, poner un granito de arena y hacer parte del cambio.
Así que ya lo sabes, una alimentación sostenible y al mismo tiempo balanceada no solo es posible, sino que de hecho son dos tipos de alimentación que se complementan bastante. Inténtalo en casa, verás que tu cuerpo y el mundo te lo agradecerán.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué relación existe entre la alimentación sostenible y el cambio climático?
La producción de alimentos tiene un impacto directo en las emisiones de gases de efecto invernadero. Elegir alimentos sostenibles ayuda a reducir esa huella ambiental.
2. ¿Es posible mantener una alimentación sana y sostenible sin gastar más dinero?
Sí, al aprovechar ingredientes de temporada, evitar el desperdicio y cocinar en casa se pueden lograr opciones saludables y económicas.
3. ¿Cómo puedo enseñar a mi familia a adoptar hábitos de alimentación sostenible?
Involucra a todos en la compra y preparación de alimentos, explica la importancia de reducir el desperdicio y promueve el consumo de alimentos frescos y variados.
Fuentes:
- https://www.eufic.org/es/produccion-de-alimentos/articulo/consejos-practicos-para-una-dieta-sana-y-sostenible/
- https://www.bbva.com/es/sostenibilidad/que-es-la-alimentacion-sostenible-como-evitar-devorar-el-planeta/
- https://www.bbva.com/es/sostenibilidad/la-agricultura-sostenible-herramienta-clave-contra-el-hambre-y-el-cambio-climatico/
- https://www.fao.org/3/I9900es/i9900es.pdf
